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释迦果又名佛头果、番荔枝,是一种高糖分浆果,又为热带名果,其果实为球形聚合果,食用部分为假种皮,乳白色,味道极甜,有芳香,果实营养丰富,其炭水化合物、蛋白质、脂肪及铁的含量居大部分水果之首。 【营养价值】释迦果实营养极其丰富,热量极高,能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。果实主供鲜食,也可制成果汁、果露、果酱、果酒、饮料等,其根可作泻药,叶可作伤口消毒;果肉加糖加乳,制成香普拉(Champola),是提神解渴的食品。 【适宜人群】一般人都可以吃。番荔枝虽含有各种糖类,但对血糖的影响甚微,糖尿病患者无须忌食。 【特别提示】虽然也叫“荔枝”但它并不像荔枝那样易使人上火。 因番荔枝甘温而涩并且含有鞣质,不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物质。 【食用方法】释迦一定要熟软才能吃,买回家后,若仍生硬,可用报纸包裹,喷些水,放上一二天,待变软后即可用刀剖开去皮食用,鲜美香甜,口味非常独特。 |
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